鲢鱼是广东以及周边地区非常受欢迎的一种食材，其肉质鲜美，营养丰富，而且适口性较好，是家家户户的美食之一。今天我们为大家分享一下鲢鱼的经典做法蒸鲢鱼，学会之后您也可以在家轻松地制作一道美味的鲜香菜肴。
步骤一：准备材料
鲢鱼一尾（约500克重），姜4片，葱1根，盐适量，料酒1汤匙，清水100毫升，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙。
步骤二：处理鲢鱼
将鲢鱼用刀片沿着脊骨切开，去掉里面的内脏和鱼鳞，并且用盐涂均匀。将姜片和葱丝铺在鱼肉上，加入料酒，保持零食鱼腌制5-10分钟。
步骤三：将鱼蒸熟
取一个适当大小的蒸盘，将腌制好的鲢鱼放在盘中。用开水将锅烧开放入蒸架，将鲢鱼放入蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸约15分钟。
步骤四：调制鲢鱼酱料
在一个小碗中，加入清水，生抽，蚝油和香油，充分搅拌均匀，制作成鲢鱼的特制酱料。
步骤五：装盘和享用
在鲢鱼蒸熟后，将其盛入一个大盘子中。在鱼身上倒入特制酱料即可