什么是贡菜？
贡菜，是一种常见的川菜，也是四川传统名菜之一。这种菜品选用初生的芫荽，或香菜，再用细锅蒸制而成，味道鲜美香嫩。
贡菜的由来
贡菜的制作历程相传是一个神仙制作出的，那时唐玄宗想品尝仙人做的菜肴，相遇了一位道人，让道人去礼拜崇山峻岭之神仙取一些仙草回来为玄宗制作菜肴。于是道人走了三次，终于取到了比干草更好吃、更加芬香的神草，玄宗赐名曰“贡菜”。
贡菜的做法
1. 将鲜香菜洗净，沥干水分；
2. 斩成段，微焯待用；
3. 蒸锅烧开，放入菜段，翻动均匀；
4. 呈热盘，淋上花生酱和辣子油，拌匀即可。