杨廷和，字于叔，号梅谷。明代开国上将，功勋卓著。杨廷和生于1355年，圆明园管舍人，世居坊间，参拜僧道，博览群书，初任皇室厨役，因身高和在炊烟间事情，而练就了一手极为怪异的烹饪身手。
杨廷和的烹饪，注重以自然质料为主，考究滋味纯正、鲜嫩入味。他曾在那时的宫廷中担任御膳房官，获得御膳房主管太监的欣赏，赐予他“大理寺卿”的名号。后被封为“东厨卿”。他善于于烧烤、拔丝、炖、炸、煮、卤、糟、宴席等种种菜肴的烹饪，尤其是宫廷烹饪方面的成就更为显著。
杨廷和不仅仅是一位烹饪大师，更是一位文雅的文人。他有着高深的书法身手，所书之字，字形机关严谨，笔画劲挺有力，被誉为一绝。杨廷和也醒目音乐，擅于演奏竹枝词、板桥、舞曲等种种乐曲。同时他仍是一位爱国将领，在军事上也有着超群的才气和智慧，该有若干人对杨廷和由衷的敬仰啊！