绞面，是我国传统的面食之一，起源于我国的云南省。绞面面条细而短，呈弯曲状，入口很有嚼劲，有弹性。其实绞面是汉族和滇族的特色美食之一，主要以云南和四川一带为主要分布区域。而在四川一带有一种类似的美食，称为擀面皮，与绞面十分相似。绞面原料多样，除了普通的面粉、水外，还有鸡蛋、红薯淀粉、糯米等。
绞面的特色口感引人，同时其独特的制作工艺，也让不少人目不暇接。制作绞面用的是绞面机。绞面机的特点是将面团揉制成圆柱形，然后使用特制的压力机，将圆柱形面条压扁成为细小而且呈弯曲形状的面条，一根根弯曲的绞面天生就带给人们强烈的食欲，入口后齿颊留香，回味悠长。绞面在制作的过程中需要非常熟练，保持手法的稳定性和灵活性，才能够制作出一份口感好的绞面。
绞面是一种原料简单却技艺繁琐的原味面条。绞面是中国云南省独特的面食，深得喜爱。绞面的主要特点是细而短，呈弯曲状，口感很有嚼劲，有弹性。绞面可以与各种佐料搭配，并且也非常适合煮汤食用。绞面不仅仅是一种美食，也是一种独特文化的体现。