泡萝卜是很受欢迎的小吃，做法简单而且味道好，是很好的下酒小菜。但是很多人不知道泡萝卜怎么做才会好吃又脆酸甜。
下面我们来介绍一下泡萝卜的做法。
首先，准备好需要的材料，新鲜胡萝卜500克、白醋适量、盐适量、白糖适量、花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、姜片适量、大蒜瓣适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量。
其次，将胡萝卜削皮，洗净，切成条状。将所有香料放入细口瓶中备用。
然后，用大火将适量的水煮沸后，加入盐、白糖、白醋，搅拌至完全溶解。
接着，将胡萝卜条倒入滚水中焯之，过水再放凉，控干水后，放入准备好的细口瓶中，倒入调好的卤汁。
最后，密封好瓶子，放入冰箱中冰藏一晚，第二天即可食用了。
这样泡出来的萝卜又脆又酸又甜又香，非常美味。如果你想要更多的口感体验，可以根据自己的口味增加或减少调料的用量。