羊肉炖好吃是很多人的追求，但是又要保持不腥不膻，这可不是一件容易的事情。下面介绍一种做法，简单易学，保证让你回味无穷。
1、食材准备
羊肉1斤，葱姜蒜适量，八角2颗，桂皮一块，料酒，盐，酱油和老抽按喜欢的比例调配成调味汁备用；
2、料理步骤
1）焯水
将切好的羊肉放入开水中焯水，煮至熟透捞出后用清水冲掉血水，沥干水分，备用。
2）批准备热锅冷油，加入八角和桂皮煸炒出香味，加入切好的葱姜蒜继续煸炒出香味。
3）烹饪加少许料酒调味，然后将焯好水的羊肉放入锅中快速煸炒均匀，加盐。
4）炖制加少量清水，放入调味汁翻炒均匀，将锅盖盖上，小火慢慢炖制1.5小时左右，待羊肉软烂后，再加入少量老抽和酱油调色调味，焯好的胡萝卜和土豆块也可一起加入锅中。
5）完成炖制完成后即可煮少量粉丝或米饭。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味，香气四溢的秘诀！
炖羊肉是最常见又受欢迎的一道美食，其丰富的营养价值、美味的味道，成为人们享受美食的首选。尤其是在寒冷的冬天，一碗香气四溢、色香味俱佳的羊肉汤，不仅温暖了身体，还能增强身体对寒冷的抵抗力而备受青睐。虽然炖羊肉比较简单，但是要做到入口即化、不腥不膻可不是那么容易的事儿，今天就来教大家羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的秘诀。
羊肉选材
选用羊肉时，要尽量选用小羊肉，新鲜的小羊肉口感更好且不易出腥味，肌肉组织也比较松软，所以特别适合炖。此外，肉要经过浸泡去血水，并在用水洗净后控干水分。
调料搭配
选择要用自己喜欢的调料，可以根据自己的口味随便调整。但是，建议选用一些带有香味的调料来遮掩羊肉膻味，比如花椒，陈皮，桂皮，香叶等，此外，还可以适量加入葱姜蒜、料酒等调味料，这样做出来的炖羊肉颜色金黄、味道鲜美、香气扑鼻。
火候掌握
羊肉炖的时间必须长，但是火候也至关重要。如果时间太长，肉质就容易烂到没有口感了，而且也容易把肉的鲜味和营养都煮没了。如果时间太短，羊肉也烤不烂，肉质也会比较硬。因此，在羊肉炖的过程中，要不断的检查肉的变化情况，及时调整火候。另外，还要注意加热方法，如果锅内温度过高，羊肉容易粘锅，也容易让肉的本身味道流失。
小贴士
在炖羊肉的过程中，如果条件允许的话，可以尝试在锅中放入一些胡萝卜、土豆、鲜蘑菇等食材一起炖煮，这不仅能够增加汤的鲜味，更能让炖出来的羊肉多了一些口感。另外，在炖羊肉的时候，可以先热锅热油，煸炒一下葱姜蒜，再放入羊肉，这样能够进一步遏制羊肉的腥味，也不会让整锅汤的颜色变得太深。
【羊肉怎么炖好吃又烂没腥味】
现在已经到了吃点热气的时候，羊肉怎么炖好吃又烂没腥味成了很多人热议的话题。羊肉虽然味道鲜美，但是羊肉的味道也是很特别的。有时候还有一点点腥味，影响口感。今天小编就来给大家介绍一下羊肉炖法的口诀，让你轻松掌握
一、选用肉质好的羊肉炖到口感烂。去膜、去筋、去骨，留下入口即化的肥肉和羊肉。
二、入锅前羊肉用沸水焯一下，可去除血沫等杂质，不会影响羊肉的营养。
三、入口即化的肥肉和焯过水的羊肉一起焯水，将水烧开后撇去浮沫，在羊肉里放入料酒去腥后加入姜葱大料等佐料，中小火炖2小时，放入大葱和花椒炖半个小时，再加入适量盐进行调味，即可食用。
四、炖羊肉时一定要记得慢火慢慢的炖，这样的出来的羊肉才会口感更好，而且炖得越久，羊肉的肉质越是酥烂。