干锅花菜，又称干煸花菜，是一道具有麻辣风味的经典川菜美食。这道菜以鲜嫩的花菜为主要食材，搭配川菜独特的麻辣调料，给人一种辣中带香的口感，成为许多人心中的美食之选。
干锅花菜的烹饪方法十分独特。首先将花菜焯水，使其变得嫩糯，然后利用锅中的余温进行干炒，以保持花菜的嫩脆口感。配料方面，干锅花菜常常使用豆瓣酱、辣椒段、花椒等调料，增添其特有的麻辣风味。
干锅花菜的做法简单，口感独特。既能保持花菜的鲜嫩，又能充分吸收麻辣调料的香味，给人一种麻辣中带着花菜清香的味觉享受。
干锅花菜适合与米饭、馒头、面条等主食搭配食用，可作为家庭聚餐或宴客的一道美味佳肴。它不仅仅是一道美食，更是川菜文化的重要代表之一。