剁椒鱼头是成都知名的美食，选用当季鱼头与十年老陈剁椒搭配，味道浓郁鲜美。不少厨师都想模仿这道菜品，但要做到鲜嫩可口却不是那么容易。今天，小编将会为大家详细介绍一下，怎样做到家常版的鲜嫩可口剁椒鱼头。
所需材料：
- 鱼头：一尾
- 青红椒：均一份
- 葱姜蒜：各适量
- 豆瓣酱：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 色拉油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 将鱼头洗净，沥干水份；
- 将青红椒切丁，葱姜蒜切末备用；
- 将电饭煲加热，放入适量色拉油和鸡精，在内腔涂抹一层油，放入青红椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜末同翻炒；
- 炒香后加入适量水，放入鱼头、盐、胡椒粉和适量料酒，加盖闷煮15-20分钟
- 开盖煮到汤汁浓稠后，淋入香油即可食用。